粉皮烧鱼头
作者：美食派 最后浏览：2006-11-03 10:40:13
发布时间：2006-01-19 00:00:10 进入该作者博客：美食一派 部落积分：142 所在城市：北京
原料：
鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2个，葱2根，姜2片。
料酒1大匙半，酱油3大匙；盐1茶匙，清水4杯，胡椒粉少许。
制作方法：
1，鲢鱼头洗净，拭干，用料酒和酱油腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入2大匙酱油，半匙料酒烧开，再放入鱼头煮15分钟；
3、粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待汤汁稍收干时即可盛出。
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