葱油昌鱼
作者：QQ糖 最后浏览：2006-11-16 15:09:59
发布时间：2006-11-16 15:09:59 进入该作者博客：零食无敌 部落积分：881 所在城市：北京
“葱油昌鱼”是南方人做武昌鱼的一种做法，做法简单易学，而且尽量保留鱼的原味，爱吃鱼的朋友可以学做一下。
首先是原料：一条1斤～1.5斤的武昌鱼，太大了不容易熟，且容易有腥味，控制在这个范围之内是最好的。和适量的葱姜，葱是香葱，切成葱花备用，姜切成姜丝即可。
第一步：
把鱼的全身涂上盐，包括肚子里面，所谓咸鱼淡肉，多涂一点没关系，腌上10分钟左右，让盐的味道进入到鱼肉里面，然后倒上一些料酒，将姜丝平均摊在鱼身和鱼肚里，包上保险膜。
第二步：包上保险膜之后放入微波炉高火3分钟左右，没有微波炉的放入蒸锅大火蒸7～8分钟效果是一样的，怎样看熟了没有呢？打开保险膜用筷子戳一下鱼身上最厚的地方，一般说来是鱼的脊背，如果能够一戳到底就说明熟了，如果筷子还不能完全的戳到底，那再继续加热1分钟或者用锅蒸2～4分钟。
第三步：鱼熟了之后，先往鱼身浇上一些酱油，然后将事先切好的葱花平铺在鱼的全身。
第四步应该是最后一步，用锅准备一些热油，要滚烫一些。浇在铺满葱花的鱼身上
最后，大功告成，葱油昌鱼新鲜出炉。
