鳗鱼饭便当
作者：蜗牛 最后浏览：2006-12-01 12:05:12
发布时间：2006-12-01 12:05:12 进入该作者博客：天下任我爬 部落积分：1341 所在城市：
材料：
(2)豆芽菜1/2杯 红萝饰丝少许 蒜末1小匙
(3)茄子1//2条 葱末1/2大匙 辣椒1小匙 蒜末1小匙
(4)白饭1碗 黑甜豆少许
鳗鱼腌料：黄砂糖 1/2大匙 酱油 1/2大匙 姜汁、米酒 各1小匙 盐 1/3小匙 香油 1/2小匙 糖 1/2小匙 蒜末 1小匙
制作：
(1)将鳗鱼洗净，用刀面略刺几刀，再加入腌料腌20分钟使其入味。(腌汁留著，炒茄子时用)。
(2)将鳗鱼放入烤箱约200℃烤6～8分钟，取出後刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白饭上，烤时如有馀下酱汁，可以在此时淋上即可，最後在白饭上装饰黑甜豆即完成。
(3)将蒜末爆香，再放入豆芽菜及红萝饰丝略炒後，再加入调味料炒均匀即可熄火盛入便当隔层的一边。
(4)茄子切成约1公分段，用热油炸熟到茄子软化，捞起将油滤乾，再加入葱末、辣椒、蒜末及腌鳗鱼的酱汁，一起炒熟入味至沸且汁收乾，即可盛起放入便当中，这个便当就完成了。
