三丝鱼卷
作者：QQ糖 最后浏览：2007-01-26 15:52:17
发布时间：2007-01-26 15:52:17 进入该作者博客：零食无敌 部落积分：881 所在城市：北京
主料：草鱼
配料：葱、姜、冬笋、香菇、火腿肠、青瓜、香菜
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生粉
做法：1、草鱼去头尾，装入长盘两端，取下两片鱼肉切成斜刀片，葱切段，姜切片，香菇涨发后切丝，火腿、冬笋切丝。
2、腌制主料――用生粉上浆，冬笋焯水待用。
3、用鱼片卷入冬笋、香菇、火腿丝，整齐的放在盘子中间，鱼肉下垫葱姜。
4、蒸4――5分钟。
5、撒上葱花、姜末，淋上热油即可。
特点：色泽鲜艳 造型美观 味鲜肉嫩
注：鱼片不可切得太厚，鱼卷要大小均匀
要注意蒸制的火候
