煎烤羊肉 健康希腊菜 >>>>>>>>
经过众香料12个小时的润物细无声，此道煎烤羊肉异香扑鼻。另外，洋葱煎制后的味道渗入羊肉，可以减弱后者的腥膻味，肉菜也可以这样不油腻。
准备时间：提前一天开始准备
制作时间：15分钟
食材：羊肩肉 500克，蒜瓣4颗，洋葱1个，甜椒1个，小西红柿8个
调料：橄榄油100克，红酒250克，牛至（Oregano）25克，柠檬皮25克，盐、胡椒适量 原料采买：牛至、柠檬皮可以到外贸超市的香料柜台选购……

内蒙手把羊肉 >>>>>>>>
内蒙手把羊肉
类别： 少数民族菜 家常菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 健脾开胃调理
主料： 羊排 1500克
调料： 大葱 100克 花椒 5克 香叶 5克 胡椒 3克 草果 5克 盐 10克 味精 5克 料酒 20克 各适量
制作工艺
1. 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。 2. 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包……

教你做青蒜孜然羊肉 >>>>>>>>
材料：羔羊肉片、青蒜、姜丝、干辣椒
调味料：酱油、油、料酒、孜然粉、白糖
1、青蒜要先用刀拍扁了再切，这样好象味比较能出来。
2、下青蒜蒜白部分、干辣椒丝炒，趁锅旺烹料酒、淋酱油、孜然粉，再一点点白糖……

特色羊肉菜 >>>>>>>>
　　羊肉汤泡饼
　　 　　原料：熟羊肉400 g，鲜羊肉汤1 000 g，红枣100 g，油烙饼2个，香芋50 g，姜片50 g。
　　调料：盐、胡椒粉、辣椒油。
　　制法：1熟羊肉切成片，加入鲜羊肉汤、红枣、姜片一起煮30分钟后放入调料。
　　2油烙饼切成小块，炸黄与羊肉一起上桌……

阳春必吃的美味葱爆羊肉 >>>>>>>>
材料：
　　羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)
　　腌料：
　　盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)
　　酱汁：
　　酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) ……

羊肉做法大全 >>>>>>>>
1.爆羊肉 （苏菜）
主 料：羊后腿肉500克。 配 料：葱白100克。 调 料：盐4克、味精2克、白糖3克、胡椒面0．5克、酱油10克、料酒10克、香油0.5克、 油50克。
制作过程：⑴将羊肉去筋，顶刀（刀与肉纤维成90°角）切成0．1厘米的厚的片。葱斜刀切 成厚约0．2厘米的片。 ⑵将羊肉放入碗中，加入盐、味精、白糖、胡椒面、酱油、料酒、香油，搅拌均 匀，尽可能使肉将调味品均吸收进去。 ⑶将炒锅上火，加入油50克，待油烧至七成热时，将羊肉片放入炒散，至五成熟 时，放入葱同炒，羊肉成熟后即可装盘。
说 明：此菜为准扬风味，以咸鲜为主，色泽清淡。此菜要求旺火快炒，不要有过多的汤 汁。可在上浆时加入少许淀粉，以补充操作速度较慢和火力的不够……

京城小吃系列――烧羊肉 >>>>>>>>
“水牛儿，水牛儿。先出犄角后出头，你爹你妈给你买了烧羊肉…..”这首在京城流传几代的歌谣好多人都会哼唱。这句简单的歌词中带出了一个北京有名的小吃――烧羊肉。
好多人对于月盛斋的酱牛肉、酱羊肉好多人都知道，其实在老北京，这烧羊肉才是老百姓所能享受的吃食。
烧羊肉是北京众多小吃品种的一个特殊的精品，也是属于时令性小吃，一般每年初春至立秋之间供应。
在《故都食物百咏》中是这样介绍烧羊肉的“烧羊肉味美尤鲜，都道全无半点膻。不是都人偏嗜此，清真妙制万方传。”并注称：“烧羊肉为故都清真教人最佳制品，不仅羊肉好，而制法也特别精妙，他处虽有烧羊肉之名，而味道则远逊矣。”……

羊肉去膻味的妙招 >>>>>>>>
将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；
放几块桔子皮更佳；
每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；
放半包山楂片；
将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；
１公斤羊肉加咖喱粉10克；
１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；……

砂锅羊肉煲 >>>>>>>>
1，当归生姜煲羊肉
材料：羊肉或羊排500克，生姜10克，当归5克，大葱，料酒，醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉．
羊肉过水焯一下，放砂锅里，加入生姜，大葱，当归，料酒，点少许醋去腥．煲二个小时左右，快出锅时加盐，糖，鸡精，胡椒粉调味．这道羊肉煲煲出的汤是奶白色的……

吃羊肉时千万不要与醋同食！ >>>>>>>>
有些人，尤其是西北地区人，吃羊肉时喜欢配一些食醋作为调味品，觉得吃起来更加爽口，更容易吸收，其实不然，这种吃法是不科学的。
　　这是因为羊肉属大热，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好，而与羊肉这类温热食品相配则不宜……