葡萄酒的味道 >>>>>>>>
我喜欢饮用葡萄酒不是因为：“葡萄酒具有保健功能”，“葡萄酒是
时尚的符号”，更不是因为“
葡萄酒具有
美容作用”；而是因为葡萄酒拥有丰富的味道，可以满足口腹声色之乐；是因为自己不胜酒力，苦于筵席中用白酒应酬；是因为葡萄酒在给人味觉的享受中的个性化，也算是对“千篇一律的集体主义的一种反叛”（有人说白酒文化是集体主义文化，葡萄酒文化是强调自我的个性文化）。
确实，葡萄酒具有丰富多变的滋味：酸、甜、苦、咸，应有尽有，犹如丰富多彩的人生……
带上葡萄酒去野餐 >>>>>>>>
回想儿童时代，小学一年级所有发生的事情中最令人记忆深刻的就是去春游。第一次春游是去动物园，那一次的感觉和以前同父母去动物园的感觉完全不同。一大群孩子四处乱跑，看看这个看看那个，心情自由开阔。现在看，唯一的遗憾只是小小的孩子是不可以喝酒助兴的。
●野游要有酒做伴
现在条件准许了，可以开车去郊区野餐寻找当年那种失去的感觉，野餐的食物务求简单，不会复杂，可能只是些
面包、
火腿、香肠、鸡蛋、蔬菜沙拉、坚果等等。不过无论如何，野餐的食物一定会比在家或者餐厅中烹调的食物来得简单，要想让这样平凡的一餐变得不再平凡，那就要在配酒上想办法了。有多种多样选择的葡萄酒，无疑可以让一顿平凡的野餐顿时变成令人眼前一亮的美味……
浅谈葡萄酒的品评 >>>>>>>>
品酒用杯：选用一个郁金香花状的无色带柄玻璃杯，要求完全没有花纹，没有气泡和没有凹凸不平产生折光现象的玻璃制成，质地要薄，而且要洁净透明，容量至少要八盎司。
酒样温度的调整：
红葡萄酒、加香葡萄酒（干、半干、半甜） 15℃—22℃
白、桃红和甜葡萄酒 12℃—15℃
葡萄汽酒和起泡葡萄酒 7℃—9℃……
葡萄酒酒具的特别讲究 >>>>>>>>
曾经，你有没有过拥有一套葡萄酒酒具的欲望？
水晶的那种，晶莹剔透得可以让人爱不释手。因为只有拥有了它们，才能让你尽享每一缕的袭人酒香。
酒杯的形状可以决定酒的流向以及酒的香味的品强度，酒杯的造型、容量、杯口的直径、杯缘吹制的处理以及水晶的厚度，决定了酒入口时的最先接触点。当把酒杯推向嘴唇时，味蕾开始全面警戒，当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时，也产生了各种不同的味觉。而当舌头开始与酒接触时，立即会有三种讯息被释放出来，那就是：温度、质感及酒的风味……
中式点心与洋葡萄酒 >>>>>>>>
特酿年份钵酒
这个名字我们听起来不大熟悉，这款酒有着一种淡淡的、暖暖的
巧克力和提子干的味道，酒体看起来饱满轻和，有一种极成熟的气息，比较适合搭配用胡桃、榛子加工而成的坚果类食品。这种酒以葡萄牙生产的最有代表性。
甜葡萄酒 全球葡萄酒佳釀
这种酒在国外是专为餐前开胃或餐后搭配甜点而使用的。法国苏丹产区生产的甜葡萄酒是此款酒中的代表。在西餐中，配上
奶酪、黄油制成的各类甜甜的小
点心，味道甜美醇香，美妙无比。在选择中式点心搭配时，可以选择口味偏浓厚的甜食，如蜜糖类产品，或者果脯……
如何挑选陈年葡萄酒 >>>>>>>>
越好的葡萄酒就越禁得起陈年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陈年的，最好在2年内喝掉。而有陈年价值的酒，一般价格就会比较昂贵。当然，反过来说，越昂贵的葡萄酒，在酿造的时候也更加倾向于让它具有更强的陈年能力，当然国内炒作出来的高价酒不在此列。所以如果想要买些酒存放，等到7—8年以后再喝，也还是要考虑一下经济方面的问题。
陈年的基本概念
要说陈年的问题，有些基本概念需要搞清楚，这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程。葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为，上升期，适饮期，衰退期……
话说元代时期的葡萄酒 >>>>>>>>
元代的酒，比起前代来要丰富得多。就其使用的原料来划分，就有马奶酒、果料酒和粮食酒几大类，而葡萄酒可以说是果实酒中最重要的一种。元代是我国古代葡萄酒的极盛时期。
成吉思汗建国后，中亚畏兀儿首领亦都护首先归附。畏兀儿就是今天新疆维吾尔族的祖先，当时生活在以哈剌和州（今新疆吐鲁番）和别失八里（今新疆吉木萨尔）为中心的地区，哈剌和州便是盛产葡萄酒的地方。后来蒙古西征，征服了中亚的大片地区。随从西征的耶律楚材，在河中（阿母河和锡尔河之间，以布哈拉和撒马尔罕为中心的地区，今属乌兹别克）等地经常喝到葡萄酒，如“花开杷榄芙渠淡，酒泛葡萄琥珀浓”；“葡萄架底葡萄酒，杷榄花前把榄仁……
葡萄酒的保存 >>>>>>>>
拥有一个好的
酒窖就可能去以好的价格买进年轻的酒，存放到最好的时候再喝。同时对于酒要有好的存放条件，酒窖要阴暗，凉爽，温度应稳定在11－15度，湿度在70－75％，安静无其它异味。如果没有酒窖，也可以把酒放在专门的酒柜中存放。
建议将葡萄酒水平放置为好，这样可以保持瓶塞与酒的接触，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，随着时间的推移瓶塞会干枯变细，而使酒氧化了。把要喝的酒提前几小时打开瓶塞直立放置，这样沉淀物就落在瓶底了。周围温度在摄氏12－15度左右为宜。微小的波动对酒没有影响，突然急剧的温度变化对酒是有损害的。应该知道酒在温度高的酒窖里比在温度低的酒窖里能更快地达到峰值。相同年限的酒不都是最好的时侯，很多的白葡萄酒和桃红酒是在1－2年时喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是当它们上市时就喝。有些红葡萄酒是要等一段时间再喝。少数大牌的红，白葡萄酒要等十年以上为好。通常的习惯，葡萄酒是不长时间放在冰箱里的，这种“突变的行为”会损伤酒的品质。然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一、两天的。香槟酒可以在开启前在冰箱里放几小时……
葡萄酒和鱼类—谨慎的选择 >>>>>>>>
我喜欢饮用葡萄酒不是因为：“葡萄酒具有保健功能”，“葡萄酒是时尚的符号”，更不是因为“葡萄酒具有美容作用”；而是因为葡萄酒拥有丰富的味道，可以满足口腹声色之乐；是因为自己不胜酒力，苦于筵席中用白酒应酬；是因为葡萄酒在给人味觉的享受中的个性化，也算是对“千篇一律的集体主义的一种反叛”（有人说白酒文化是集体主义文化，葡萄酒文化是强调自我的个性文化）。
确实，葡萄酒具有丰富多变的滋味：酸、甜、苦、咸，应有尽有，犹如丰富多彩的人生。……
葡萄酒的味道 >>>>>>>>
富含脂肪的鱼类
给富含脂肪的鱼类搭配葡萄酒似乎是项勉为其难的工作，不论是沙丁鱼，鲱鱼，还是马鲛鱼。除非你手上只有红葡萄酒，否则你一定要选择白葡萄酒，因为白葡萄酒酸度高（能穿透鱼的油腻），而且其葡萄味较为中性，不易被鱼腥味破坏。新世界葡萄酒似乎是更安全的选择，例如马鲛鱼最适合搭配马斯卡德或马斯卡德干白葡萄酒；珍贵的意大利提莫拉索葡萄酿制的上等长相思则非常适合搭配鲱鱼； 陈年且酒庄装瓶的干白“绿酒”也是不错的选择，其价格不菲且不加糖。另外，值得留心的是芥末有助于减少这类鱼的油腻感，因此在马鲛鱼身上切开口后，可以在切口放上芥末、面包屑和
西芹，然后再进行
烧烤烹制，就能更好的搭配葡萄酒了……
