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洋葱营养价值较高,在国外被誉为"菜中皇后". 洋葱是蔬菜中唯一含有前列腺素A的.该种物质能扩张血管,降低血液黏度,对高血压,高血脂和心脑血管病人有很好的保健作用. 洋葱中中的大蒜素,有很强的杀菌能力.嚼生洋葱可以预防感冒. 瑞士科学家最新发现,常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松. 有眼疾,眼部充血及皮肤瘙痒等疾病的患者应少食.